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Vai encarar?

BrasilO Globo, Brasil 11 de julio de 2018

Perguntar sobre comida para alguém que viajou à Rússia exige uma resposta centrada não apenas no ...

Perguntar sobre comida para alguém que viajou à Rússia exige uma resposta centrada não apenas no "qual", mas também no "quando". Nas últimas três décadas, mudanças no cenário político internacional tiveram impacto no que chega às mesas dos russos.
Comidas tradicionais como a borscht " uma sopa de beterraba " e a carne de bezerro seguem com espaço cativo, mas testemunham um movimento pendular entre suas companhias nos cardápios: ora vem uma invasão do Ocidente, ora prevalece um retorno às raízes.
A avalanche de marcas estrangeiras que invadiu o país em meio à estabilidade econômica e política dos anos 2000, uma década após a dissolução da União Soviética, segue com pegadas profundas.
O centro de Moscou é dominado por restaurantes e bares de influências oriental, italiana, francesa e inglesa. Poucos lugares são tão concorridos, a qualquer hora do dia, quanto as lanchonetes da franquia McDonald’s. Nas cidades-sede da Copa, de modo geral, o turista médio ocidental não foi forçado a grandes alterações de hábitos alimentares entre uma partida e outra.
O cotidiano dos russos, porém, tem mais nuances. Após ser alvo de sanções econômicas por conta da anexação da Crimeia, em 2014, o país viu forte aumento de preço em produtos como carne bovina e laticínios, cuja cadeia produtiva estava bastante ligada às importações. A saída, enquanto a indústria nacional não se igualava à demanda doméstica, foi substituir o estrangeiro por aquilo que os russos sabem fazer melhor.
muito além da Maslenitsa
Os picles, uma iguaria nacional, ganharam novo fôlego em pratos e acompanhamentos, como tempero ideal para ocupar o vácuo deixado por especiarias gringas. As blinis, um tipo de panqueca tipicamente russa, transpuseram cada vez mais os limites da Maslenitsa " festival de inverno em que são alimento praticamente obrigatório " e ganharam as mesas ao longo do ano todo.
Hoje, mais adaptada ao regime de sanções e recebendo enorme fluxo de dinheiro estrangeiro durante a Copa, a Rússia encontra-se no meio do caminho entre apego à tradição e influência de fora. Ao longo de um mês de cobertura, a equipe do GLOBO viu isso de perto.
A escolha pela culinária ocidental pode ser mais confortável, mas aproveitar as comidas típicas tem seu charme " muitas vezes exótico aos olhos de um brasileiro. A seguir, o que mais chamou a atenção nas mesas russas.
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