¿Por qué recomiendan no lavar el pollo crudo?

El Centro de Control de Enfermedades de EE. UU. emitió una alerta sobre el manejo de este alimento.
El Centro de Control y Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC, por su siglas en inglés) publicó en su cuenta de Twitter: "¡No laves el pollo crudo!, puede esparcir los gérmenes a otras comidas o utensilios que estén en la cocina". Luego de la alerta, agregaron otro trino recordando la importancia de la seguridad alimentaria. "Es cierto, mata los gérmenes cocinando el pollo a fondo, no lavándolo. No debes lavar ningún pollo, carne o huevos antes de cocinarlos. Todos pueden propagar gérmenes alrededor de su cocina". Ante la advertencia, el microbiólogo y nutricionista Juan Camilo Mesa explica que el pollo tiene una alta cantidad de agua, lo que lo convierte en vehículo de nutrientes. "Esto quiere decir que es más susceptible a contaminación por bacterias como salmonela y Campylobacter, entre otras, cuando en las granjas no hay control de puntos críticos: mala limpieza y desinfección, fuentes de agua no potables o infestación de insectos transmisores de la bacteria". Por su parte, Ubier Gómez, médico y toxicólogo, asegura que lavar las carnes genera una falsa sensación de seguridad y no es necesario hacerlo si proviene de un lugar certificado y se cuece adecuadamente, ya que esto mata las bacterias. "Las personas creen que ya no hay ningún riesgo de contaminación, pero las bacterias se adhieren firmemente a la superficie de la carne y con el agua caliente no es posible despegarlas", agregó Gómez.