La nueva apuesta gastronómica de los hermanos Raide en Alonso de Córdova

Un nuevo polo gastronómico en Alonso de Córdova en Vitacura están desarrollando los hermanos Max, Domingo y Juan Pablo Raide. En medio de la pandemia, los también socios del Grupo Liderazgo crearon el Barrio Europeo, un proyecto que busca entregar en un mismo lugar distintos conceptos de la gastronomía y que ahora quieren potenciar con la apertura de cuatro nuevas propuestas, que se sumarán al bar Jardín Secreto y Casa las Cujas.
Se trata de una diversa oferta de locales que van desde un café de inspiración parisina hasta un restaurante de alta cocina japonesa.
"Queremos dar una señal generacional de que más allá de la crisis, vamos a seguir emprendiendo", dice Max Raide, quien agrega que el desarrollo de todos los locales les va a significar un desembolso de unos US$ 3 millones.
El empresario reconoce que es una apuesta arriesgada en medio de un ambiente económico incierto, pero que confía en que existe un público ansioso por probar nuevas propuestas culinarias.
Uno de los proyectos es Muelle de Casa las Cujas, una iniciativa que se inaugurará en diciembre y que tiene como objetivo integrar la terraza del restaurante Casa las Cujas con la caleta que inauguró el local junto a Corfo, donde en piscinas de agua salada tienen productos marinos de todo el país. "Esto fue una alianza con la Corfo y sus programas de ayuda a los microempresarios de regiones para que trajeran sus productos a nuestro local y nosotros vincularlos con otros restaurantes y hoteles de Santiago", explica.
Mientras que en las próximas semanas los hermanos Raide preparan la inauguración de la Ostería Maiori, que contará con la exclusiva carta de pastas italianas de la reconocida marca Cipriani, además de su línea de Bellinis. "Estamos armando la Ostería Maiori con el decorador Luis Fernando Moro, que incluso estuvo hace unas semanas en Italia sacando ideas para que el lugar tenga un aire a una villa italiana de la Toscana", cuenta Max Raide.
Moriawase es el nombre del restaurante de alta cocina japonesa que también abrirán próximamente en el sector. "Se trata de una barra de siete personas, donde la idea es que tú tengas una experiencia culinaria de dos horas con los mejores pescados de Chile y de afuera", detalla Raide.
Raide explica que en el caso de este local, durante el primer mes van a abrir solo los martes. "Para el primer mes, ya tenemos todo reservado y la idea es que un poco la misma demanda de la gente nos vaya diciendo los otros días que vamos a abrir y así ir creando un poco de expectativa", cuenta.
Mientras que junto a la familia Fernández están afinando los últimos detalles de la Cafetería KM0 -el mismo restaurante que antes estaba ubicado en el hotel W- inspirada en los cafés franceses.
"Con la pandemia mucha gente no ha podido viajar, entonces este barrio de alguna manera te permite viajar en distintas cocinas del mundo", dice el empresario.
Además de las inauguraciones de estos locales, los hermanos Raide tienen otros proyectos en carpeta. Se trata de Zpacio Minori, una iniciativa que reunirá más de diez tiendas de diseñadoras y artistas, además de la inauguración de Poga, una heladería vegana en Vitacura.
Por otro lado, los emprendedores buscarán desarrollar un segundo barrio gastronómico en la costa entre Zapallar y Cachagua.
Otro proyecto que están potenciando los hermanos Raide es el Grupo Cordillera. Se trata de una iniciativa que nació durante la pandemia junto a la familia Belfus e Ignacio Murúa -socio del restaurante Mestizo-, para conversar con las autoridades sobre el tema de las reaperturas del sector gastronómico. "Con el tiempo se convirtió en un grupo estratégico gastronómico donde hemos visto en común varios proyectos en conjunto para el próximo año. No hemos parado y no vamos a parar para seguir desarrollando iniciativas", dice.