El Comercio, Perú
7 de junio de 2022
La escasez de fertilizante tiene un significativo impacto en la producción agrícola. El arroz y el maíz requieren más de este producto.
Por Diego Suárez bosleman
Si bien la pandemia, el cambio climático y el conflicto entre Ucrania y Rusia han desatado la actual crisis alimentaria, hay un factor asociado que es clave para entender su alcance y riesgos: la escasez de fertilizantes químicos.
?El rendimiento de un cultivo que no es fertilizado puede caer entre un 30% y 40%. El arroz, el maíz y la papa utilizan mucho este producto?, dijo a El Comercio Eduardo Zegarra, investigador del Grupo de Análisis para el Desarrollo (Grade).
En otras palabras, el fertilizante genera cosechas más abundantes. Por ejemplo, de acuerdo al Instituto Peruano de Economía (IPE), un cultivo de arroz con fertilizante produce siete toneladas por hectárea, y cuando no se emplea este producto, solo tres toneladas.
La falta de este producto a causa de la crisis puede afectar sobre todo a los agricultores que producen para el mercado regional o incluso el nacional, que rondarían los 600.000, opinó Zegarra.
?No hay fertilizantes y lo poco que se comercializa, está carísimo. El precio con el cual se importaba la urea ?uno de los fertilizantes más importantes?, se ha triplicado. En el 2019 se importaba a 30 centavo de dólar por kilo, y ahora, el precio es de 93 centavos de dólar?, comentó Víctor Fuentes, del IPE.
El Gobierno ha propuesto priorizar el uso del guano de isla para la agricultura familiar. Los especialistas recalcan que no tendría los mismos resultados que la urea.
?El guano es muy buen fertilizante natural. Tiene los tres componentes básicos de un fertilizante [nitrógeno, potasio y fosfato], pero en cantidades reducidas. Una tonelada de guano posee un 16% de nitrógeno, mientras que una tonelada de urea, un 46%?, señala Zegarra.
?Sustitutos?
Ante esta incertidumbre, y el alza de precios de los productos de la canasta básica, una opción es sustituir parcial o totalmente ciertos alimentos.
Christian Encina, profesor principal de la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina, comenta que si bien el trigo es el ingrediente por excelencia para el pan, cierto porcentaje de la elaboración puede reemplazarse por granos andinos, como kiwicha, quinua o cañihua.
?Se puede hacer un pan 100% de granos andinos, como la kiwicha, pero no tendría sus características usuales. Por eso se debe sustituir solo cierto porcentaje del trigo en el pan, 10%, 15% o 20%?, dijo.
Otro producto que puede verse impactado es el aceite de girasol. Ante esto, es posible reemplazarlo por aceite de palma, de sacha inchi o de canola. Este último no es muy comercial pero sí beneficioso para la salud.
El azúcar no necesariamente se ve afectada por el conflicto de Ucrania y Rusia, sino por los asociados a la pandemia y al cambio climático. Algunos productos sucedáneos adecuados serían la melaza de abedul, la miel y la estevia; sin embargo, su producción no es masiva todavía.
Finalmente, los granos andinos como la kiwicha y la cañihua pueden emplearse en vez del arroz. La composición de aminoácidos de estos granos los hace más apropiados desde el punto de vista nutricional que los cereales que normalmente se consumen.
Acciones positivas
El Banco de Alimentos Perú inició el 2 de junio su Alimentatón 2022, con el objetivo de luchar contra el hambre y recaudar alimentos para 200 mil personas.
