El Comercio, Perú
27 de marzo de 2024
Semana Santa. La demanda de este producto se duplica y hasta triplica frente a una semana regular, indicó el Produce. En supermercados, se estima vender 10% más de pescados frescos y congelados, y 20% más de conservas, en comparación con campañas anteriores.
Por claudia inga martínez
En Semana Santa, por tradición, el pescado es parte central en la mesa de los peruanos. Debido a esto, su consumo se dispara durante este período, no solo en los hogares sino también en los restaurantes marinos. Y este año no será la excepción.
Se proyecta que para mañana y el viernes la demanda por pescados y mariscos frescos alcance las 8.400 toneladas; esto será 3,6% más que las 8.100 toneladas métricas del año pasado, de acuerdo con cifras del Observatorio ProducEmpresarial del Ministerio de la Producción (Produce), compartidos en exclusiva con El Comercio. Estas cifras representan de dos a tres veces más que el consumo promedio semanal.
La titular de Produce, Ana María Choquehuanca, señaló a este Diario que las especies de mayor consumo en estas festividades son bonito, perico, jurel, pota, caballa, lorna y machete.
Eduardo Ferreyros, presidente de la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP), dijo que las especies más demandadas son los pescados azules o de carne oscura, así como la trucha y diversas especies amazónicas, que están más al alcance del bolsillo de las familias peruanas.
Choquehuanca agregó que este incremento del consumo de pescado en Semana Santa beneficiará directamente a más de 80.000 pescadores artesanales y 30.000 acuicultores.
?En supermercados?
Por el lado del canal moderno, en Plaza Vea aseguran que los productos más demandados en estos días de celebración religiosa son pescados enteros frescos, filetes congelados y conservas de pescado. El consumo de bacalao noruego importado también registra un aumento.
La cadena de supermercados del grupo Intercorp, con unas 100 tiendas en el país, refirió que el incremento de la demanda representa más del 85% frente a una semana regular. Y si se compara con campañas anteriores, la demanda de pescados frescos y congelados en esta ocasión será mayor en 10%, mientras que para las conservas de pescado se registrará un 20%.
Si bien el consumo de pescado se eleva por verano, Plaza Vea señala que los incrementos notorios por la Semana Santa se observarán desde hoy.
?Venta de conservas?
En el caso de las conservas de pescado, se observa que los consumidores comienzan a adquirirlas aproximadamente dos semanas antes de Semana Santa.
?Esta anticipación de compra es un indicador clave por el cual iniciamos preparativos y estrategias de abastecimiento con al menos un mes de antelación?, sostuvo Daniel Cuneo, director de la Plataforma de Alimentos en Alicorp, dueña de la marca de conservas Primor.
Para la compañía, el histórico de las tendencias de ventas antes y durante Semana Santa refleja un incremento significativo de un 60% frente a otros momentos del año. Florida, marca de conservas de pescado ?y otras categorías? distribuida por G. W. Yichang, espera que sus ventas por Semana Santa crezcan en 90% frente a una semana regular.
?Panorama nacional?
Según cifras de la FAO, dijo Eduardo Ferreyros, el consumo promedio de pescado por habitante en el Perú es de 25 kilos al año y ubica a nuestro país en los primeros lugares de América del Sur, por encima de Chile o Ecuador, que alcanzan los 20 kilos. No obstante, hay ciudades como Huancavelica, Cusco o Puno, donde no llega a los 10 kilos.
Aunque el consumo de pescado se incrementa en estos días, las cifras de las descargas de especies para el consumo humano directo fresco son bastante parejas durante los doce meses, siendo un poco mayores a inicios y finales de cada año, acotó.
precios
Con base en cifras de Produce, el bonito tuvo una variación de precio de 17,7%; el jurel, de 13,3%; y el pejerrey, de 28,6% entre la Semana Santa del 2022 y 2023. Uno de los que más elevó su precio, pero asociado a un menor volumen, fue la merluza.
