Secretos del conurbano: los 19 tesoros de un oasis rural en el que la naturaleza se desborda

MINISTRO RIVADAVIA.- El día nublado de invierno no alcanza a esmerilar este remanso verde a solo una hora de la Capital. Viajamos a conocer algunos de los 19 tesoros locales, que configuran una ruta turística: fueron identificados por la propia comunidad e incluidos en una lista confeccionada en 2020, cuando la localidad Ministro Rivadavia ingresó al proyecto internacional "OVOP: un producto, un pueblo", organizado por la Agencia Japonesa de Cooperación Internacional. Fue entonces cuando optó por desarrollar "el turismo rural vivencial", que hoy se expresa como una invitación al resto de la sociedad argentina.

Diego Herrera es guía de turismo oriundo de "Ministro" -al decir coloquial-, desde sus tres años; a su vez, es metalúrgico y trabaja en el Parque Industrial de Burzaco -también en Almirante Brown-. Da fe de que "a Ministro se lo consideraba el pueblo olvidado desde el momento en que se decidió instalar la estación de trenes en su vecina localidad de Adrogué, cabecera del partido. Eso selló su destino de pueblo".



Recién el año pasado, Ministro Rivadavia logró su Registro Civil; en la localidad menos poblada del partido, era usual anotar a los bebés en las vecinas Longchamps, Burzaco o Claypole, ya que la cantidad de habitantes no justificaba sede propia. "Hoy esto va tomando una forma", se enorgullece Morina Sanz, directora de Turismo de Almirante Brown y encargada de presentar el primer hito en el punto de inicio del recorrido del que participa L A NACIÓN : se trata de la Iglesia de Nuestra Señora del Tránsito , en pleno casco histórico. "Esta era la última posta antes de viajar hacia Chascomús y, luego, rumbo a Bahía Blanca en el siglo XIX; para aquellas personas que iban a hacer intercambio, relacionado con las quintas de frutales, esta iglesia -continúa Sanz- era el último oratorio antes de partir a lo lejano, justamente ante una virgen que aboga por el traspaso de la parte terrenal a la espiritual, y que por eso tiene la rodilla levantada como en un ascenso". La Iglesia de Nuestra Señora del Tránsito

La lista de tesoros se trabajó incentivando el orgullo y la autovaloración a través de encuentros y talleres hasta constituir una "Mesa de articulación territorial" en la que la comunidad fue el núcleo, a través de 20 productores locales junto a la Granja Educativa Municipal, la Casa de la Cultura y los vecinos históricos organizados para recuperar la historia local. Hoy son ejemplo en el conurbano por cómo lograron incentivar el turismo rural. Y esto significa hacer paseos en tractor, cultivar en huerta, convivir con animales y vivenciar el placer inherente al día de desconexión, habitando sitios-tesoro como las tres hectáreas del espacio Don Alejo , con un apiario orgánico propio de 50 colmenas; o la quinta Don Facundo , con los cálidos anfitriones de la familia Muñoz enseñando a reciclar residuos, utilizar energía solar, y ofreciendo unas observaciones astronómicas conducidas por este patriarca sabio de estilo renacentista. El interior de la iglesia

Otros tesoros son: la pulpería La flor del ceibo , testigo del nacimiento del pueblo; el Bar de Lippi , antigua posta de descanso para los diligentes del antiguo Camino Real; el Centro Cultural Homero Manzi , en una antigua vivienda típica del siglo XIX sin ochava; o la antigua finca de la familia Fodor, donde la matriarca Hilda solía organizar unas tardes de pileta, y de esa idea se desprendió la Granja Don Mario , tesoro local con mucho espacio verde para pasar el día, animalitos bien cuidados y baños en estado impecable. Las huertas, otro de los atractivos de Ministro Rivadavia

Armonía campestre

El recorrido, del que participó LA NACIÓN , se puso en marcha por la Avenida Juan B. Justo rumbo a la ruta 53, que lleva al corazón de la que aquí se denomina "la parte rural"; pronto, empezarían a sentirse cantos de pájaros carpinteros y horneros; de golondrinas, gaviotas y benteveos (alias bicho-feo); volaron bajo bandurrias, aún tratándose de una especie presente en muy pocas zonas del Gran Buenos Aires. Dijeron que rondaban lechuzas y culebras; árboles de quinoto y de níspero; paltas y frambuesas, junto a árboles de durazno y naranjo a lo largo de 33,5 km de gamas de verde y ocre, ya que abundan los productores locales que elaboran mermeladas con los frutos de estos árboles -siendo su máximo referente el clan de Los Medina, que a su vez produce los quesos de campo más renombrados del lugar-.

Esta localidad, que había sido dejada de lado por la carencia de tren, fue justamente por eso que consiguió, siendo resiliente, mantener su pulmón verde y brindar a su población otra dinámica de tiempo de vida con un día mucho más tranquilo que lo que se conoce como "día urbano". De por sí, el centro está ruralizado: recién el año pasado se asfaltaron esas pocas cuadras contiguas que rodean a la plaza Eva Perón y sus pinos antiguos.

Laura Colques, integrante de la Dirección de Turismo, revela que "Ministro es en un 80% rural, con producción bovina, porcina y cría de ovejas. Para entrar al proyecto OVOP se tuvo que encontrar, entre toda la comunidad, un producto que identificara. Dentro de Almirante Brown, que es tan diverso, la decisión fue: tradición, historia y naturaleza". Eso mismo está presente en otros de los tesoros, como: Las vueltas de Robinson , de la familia Manfredi, en una majestuosa estancia con rica vegetación; Tierra y frutos , de la familia Arraya, con actividades de campamento inspiradas en el movimiento Scout; la granja orgánica Sasaki , con sus productos de la tierra totalmente libres de químicos desde los años 70; y Mon Plaisir , la casa de campo de origen francés de Graciela Graña, donde se respira primavera. La conexión con la naturaleza, una de las claves de Ministro Rivadavia

Entre las joyas visitadas, recibió a este medio, a puro ruralismo, Facundo Muñoz junto a sus queridos padres, Alejandro y María Alejandra, que empezaron con un tambo, haciendo queso, y hoy presiden las imponentes instalaciones de la quinta Don Facundo, que nos agasajó con una degustación de plumitas y bizcochos de grasa, miel orgánica y alfajores caseros. Lo más importante para María Alejandra fue formar su familia, según explica; Facundo -que da nombre al predio- fue un hijo muy esperado y muy querido. Aquí, Alejandro cultiva nueces pecan, que exigen buen riego, y María Alejandra las ahúma con rama de ciruelo -y se venden en bolsitas de un cuarto a $7000-; hay miel de colmena tradicional y, a partir de semillas propias, hay pimiento dulce, puerro, chaucha; y hasta un centro de parapente comandado por Facundo; "hay tierra y ganas", les gusta decir.

Paisaje rural

La carne, en Ministro, es tierna y sabrosa, y se come en sándwich. Se corta con cuchara, gracias a la crianza del animal y al fuego lento, para que no se seque y quede bien tierna, con precios de $4000 por sándwich de vacío o bondiola y $10.000 por cada parrillada de vacío, chorizo, bondiola, chinchulín y chorizo de pollo al roquefort. Un día de campo cotiza a $3000 por persona, y se sentirá "el sabor único -anticipa el parrillero conocedor de su oficio, en Don Facundo-, no muy seco; a fuego bien lento y a la estaca. Son tres horas y media de fogón al aire libre para que se vaya desprendiendo la grasita por la posición de cabeza del animal. Y, de postre, pastelitos caseros con dulce de batata o membrillo".

La despedida se da en la Granja Educativa Municipal -pionera en la zona, inspiradora de una similar en Florencio Varela- que propone visitas a la huerta y el monte de los frutales y a los corrales, con especies de gallinas y pavos reales; cabras, llamas y ovejas, y una laguna artificial con patos, pavos y gansos, además de su producción de quesos y sus tres vacas lecheras, sus diez hectáreas, y un Parque Astronómico en el predio. El asado, la gran propuesta gastronómica de la localidad

Todo Ministro es un marco de variedad de arbustos, y dentro de esa ruralidad cuasiidílica, nos saludaron el loro barranquero y las cotorras, los zorzales, colibríes en su diversidad de especies; gorriones, benteveos. Y acecharon el zorro, gatitos monteses, mulitas -más habituales-; hubo cuís y ratones de campo. Y la zarigüella, comúnmente llamada "comadreja", en armonía con el lagarto overo y muchas diferentes especies. Es común que lleguen desde la Capital amantes de las caminatas y las cabalgatas, pero en particular el leit motiv son las granjas educativas y los clubes de campo, comandados por auténtica gente de campo que mantiene sus raíces y sus tradiciones. Anualmente, demuestran el fervor el 12 de noviembre, el día más importante del pueblo que se celebra en la plaza Eva Perón, cuando los pueblerinos llegan con banderas y terminan en una inmensa peña que presentan como "de las más lindas del partido". "Ministro es en un 80% rural, con producción bovina, porcina y cría de ovejas", señala Laura Colques, integrante de la Dirección de Turismo