Btg compra um fogão para o rafa no sofitel

Há cerca de dois meses, uma das pistas da Avenida Vieira Souto foi fechada às 22h de um sábado para operação invulgar: o içamento de um fogão de duas toneladas e meia ao 21º andar do prédio no número 460. No endereço, reabrirá em outubro o cinco estrelas Sofitel, e aquele forno era a cereja no bolo de uma reforma que já dura sete anos. Fabricado manualmente e sob medida nas oficinas da centenária Molteni, em Saint-Vallier (Sul da França), o equipamento custou US$ 2 milhões " é, de longe, o fogão de restaurante mais caro do Brasil. E quem vai pilotar essa Ferrari dos fornos é Rafa Costa e Silva, cujo multiestrelado Lasai trocará uma casinha em Botafogo pelo topo do Sofitel assim que ele reabrir.
" Cada centímetro do fogão foi, literalmente, desenhado por mim e pelo Zigor (Sololuze, arquiteto espanhol que trabalha no Lasai). Segundo a Molteni, é o projeto mais completo e complexo que eles já fizeram em todas as Américas " conta Rafa, que foi duas vezes à França acompanhar a fabricação e incluiu na máquina até um escudo do Flamengo.
Meio bilhão
O Sofitel pertence ao BTG Pactual desde 2024, quando o banco pagou R$ 1,7 bilhão por 18 prédios hoteleiros da Accor, entre eles o Fairmont de Copacabana. A Accor seguirá operando os hotéis.
Segundo Michel Wurman, diretor da área imobiliária do BTG, além da compra do prédio, o banco investiu R$ 350 milhões na reforma. Antes, a Accor já havia investido quase R$ 200 milhões, segundo fontes de mercado.
O fogão do Rafa entrou nessa conta. Segundo ele, só dois restaurantes do Brasil têm um Molteni, entre eles o do Rosewood, em São Paulo. Mas a configuração deles é mais simples.
" São três partes. Uma delas é o fogão de cocção, com chapa, área para banho-maria, indução, gás etc. Nessa peça, há buracos apenas para esterilizar as colheres com que os chefs provam os pratos. Outra peça é só para empratamento, com placas independentes para aquecer os pratos durante a montagem, além de luz quente superior, estufas, congelador etc. A última parte é uma robata, churrasqueira japonesa " derrete-se o dono do Lasai, que terá capacidade para 24 pessoas.
Uma pausa
A coluna sairá de férias e voltará em outubro com energia renovada. Até lá!