35 cafés para la final de la Taza de Excelencia

Javier Orellana
La Taza de la Excelencia El Salvador 2020 avanza a sus últimas etapas. Los 130 cafés que entraron originalmente ya pasaron por varias etapas de jurado. Una primera evaluación seleccionó 47 muestras para ser examinadas por un jurado nacional. De estas los catadores seleccionaron los 35 que pasarán a un jurado internacional.
El certamen es una iniciativa de la Alliance for Coffee Excellence (ACE) para encontrar los mejores cafés de los países socios y apoyar a los productores.
A nivel local, la organización corresponde al Consejo Salvadoreño del Café (CSC). La fase de jurado nacional se llevó a cabo entre el 25 y 28 de mayo con el apoyo del experto Silvio Leite. Los 35 cafés seleccionados serán evaluados por un jurado internacional en sedes seleccionadas por la ACE en Japón, Australia, Estados Unidos, Corea del Sur y Noruega.
Los cafés alcanzaron un puntaje mínimo de 86 en una escala que mide varios atributos de calidad. El 60 % de los finalistas vienen de la cordillera Apaneca-Ilamatepec, 31 % de Alotepec-Metapán y 9 % de Tecapa-Chinameca.
La última fase es la subasta electrónica en la que participan compradores interesados de varios países del mundo, los cafés ganadores con un puntaje superior a 87 puntos tendrán un precio base de $4 la libra; de 88 puntos o mayores tendrán un precio base de $5 y los que tengan 90 puntos o más, será de $6 para arriba.
El año pasado el primer lugar lo obtuvo la finca Santa Rosa, de Chalatenango, con una nota 90.57 que alcanzó un precio de $64 por libra.