Flexitarianismo: más plantas, sin eliminar lo animal

Otra pauta alimentaria que ha ido ganando atención es el flexitarianismo. "Este patrón, propone que un 80% de la dieta provenga de alimentos de origen vegetal y 20% de productos de origen animal de buena calidad (pescados, aves, huevos, lácteos fermentados y descremados), lo que representa un patrón más realista y sostenible para la población chilena, frente a una dieta vegetariana estricta, acercándonos a un patrón de alimentación de tipo "mediterránea" de manera práctica", detalla Ratner.
Vergara coincide y señala que "el patrón de la dieta mediterránea ha demostrado mucho efecto y tiene características similares al enfoque flexitariano: proteínas de origen animal en poca cantidad, como carnes blancas y pescados, mucha fibra a partir de vegetales, legumbres y harinas integrales, además de un alto consumo de frutas y verduras".
Desde la evidencia científica, Muñoz acota que "este patrón se asocia con beneficios para la salud cardiometabólica, incluyendo menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer, que probablemente se explican por el mayor consumo de fibra, antioxidantes y fitoquímicos, junto con un menor consumo de carnes rojas y procesadas y de grasas saturadas". Además, agrega que "el consumo ocasional de alimentos de origen animal nos aporta vitamina B12, hierro y zinc".