Preço do ovo cai há 9 meses, mas voltará a subir

Após nove meses caindo, os preços do ovo de galinha ao consumidor caminham para acumular uma queda em 12 meses em janeiro. No IPCA-15 do mês passado, prévia do principal índice de preços do país, calculado pelo IBGE, houve recuo de 0,36%. No atacado, o preço nas granjas registrou em janeiro o menor nível para o mês desde 2020, segundo o levantamento do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea) da Esalq, a escola de agropecuária da USP. Mas especialistas alertam que há riscos de altas nos próximos meses.
Segundo André Braz, coordenador dos Índices de Preços do Instituto Brasileiro de Economia da Fundação Getulio Vargas (FGV Ibre), o ovo ficar mais barato no início do ano é algo esperado.
" Normalmente, nesta época do ano, as pessoas viajam, não ficam muito presas à alimentação no lar e comem mais fora de casa, o que contribui para uma diminuição no consumo " explicou Braz.
A diferença deste início de 2026 é que a demanda mais fraca se deu ao mesmo tempo em que os custos de produção baixaram.
" Boa parte da ração das aves é derivada do milho, e, como o preço do grão barateou em 2025, o produtor se animou para produzir mais " completou Braz.
É um quadro de desequilíbrio entre oferta e demanda, disse Claudia Scarpelin, pesquisadora da equipe de ovos do Cepea, da Esalq/USP:
" Entre o fim de 2025 e o começo deste ano, a demanda enfraquecida, já que em dezembro as pessoas consomem menos ovos, não foi suficiente para absorver a oferta. Isso acabou resultando nessa queda tão expressiva de preços (no atacado) que tivemos em janeiro.
O efeito da Quaresma
Pouco menos de um ano atrás, o assunto era a disparada dos preços do ovo. A proteína chegou a registrar inflação acima de 15% no acumulado em 12 meses até abril do ano passado. Tudo porque os custos de produção " incluindo as cotações do milho " estavam em alta, enquanto as exportações cresciam, com destaque para os EUA, onde a gripe aviária dizimou granjas inteiras, obrigando os americanos a importarem mais.
Agora, parte dos fatores que turbinaram a carestia até abril de 2025 deverá aparecer novamente nos próximos meses, com destaque para a normalização da demanda. Isso ocorre todos os anos.
" O ovo é um produto sazonal. A promessa é que, daqui para a frente, ele aumente de preço porque está chegando a Quaresma. O ovo barato vai fazer falta e entrar para lembrança " afirmou Braz, do FGV Ibre.
Na liturgia cristã, a Quaresma é o período de 40 dias que antecede a Páscoa. Manda a tradição que os fiéis não consumam carne, pelo menos em determinados dias da semana, o que aumenta a procura por outras fontes de proteína, como os ovos.
Segundo Claudia, do Cepea, além da tradição religiosa, a demanda costuma ser impulsionada, de fevereiro em diante, pelo retorno das aulas e a retomada da rotina das famílias. Com a demanda restabelecida, os preços tendem a subir.
" Com o retorno das aulas escolares, a demanda da população volta ao seu patamar normal, o que pode influenciar uma retomada nos preços " disse a pesquisadora.
O vendedor ambulante Adalberto Vasconcelos, de 52 anos, que vende ovos nas ruas há mais de 30 anos, já tem percebido uma virada no atacado. Nos últimos meses, ele chegou a comprar uma caixa com 30 dúzias de ovos brancos tipo extra por R$ 110. Ontem, a mesma quantidade, comprada junto a uma granja no Espírito Santo, custou R$ 180, aumento de 64%.
" Em dezembro, as vendas foram fracas por conta das festas. Sobrou muita mercadoria e o preço caiu, para limpar o estoque. Mas já senti um aumento na última sexta-feira, e hoje (ontem) já teve outro " afirmou Vasconcelos. " Quando comprei a mercadoria por R$ 110, vendia a dúzia por R$ 7. Hoje, já está por R$ 10 reais, e a cartela com 30 sai por R$ 18.
Consumidor vê queda
Para os consumidores, porém, a percepção ainda é de preços melhores do que um ano atrás. O professor de educação física Alex Lúcio, de 33 anos, consome cerca de cinco cartelas de ovos por mês e percebeu um barateamento:
" O preço baixou bastante e faz diferença no bolso.
Antônia Maciel, de 69 anos, que mora sozinha, compra cerca de duas cartelas com 30 ovos por mês e também notou uma diferença para melhor:
" O preço caiu sim, mas já esteve bastante caro. No início de 2025 uma cartela com 30 chegava por volta dos R$ 20.
A dona de casa Adriana Mendes, de 50 anos, disse que consome cerca de duas cartelas de ovos por mês porque gosta muito de fazer bolos:
" Já cheguei a comprar por R$ 20, que é caríssimo. Por isso, quando dá promoção, levo dois de uma vez. O mais barato que consegui nesses últimos dias foi comprar uma cartela por R$ 13.
*Estagiária, sob a supervisão de Luciana Rodrigues