?Queremos poner en valor la selva peruana?

Creció en medio de los aromas de la cocina amazónica, cuidado de los bosques y el negocio familiar. Cindy Reátegui supo desde pequeña que su pasión sería el turismo, la hotelería y la gastronomía, carrera que estudió y fue el punto de partida de su compromiso por promover la Amazonía. Hoy, La Patarashca no es solo un restaurante icónico de Tarapoto, se ha convertido en un ecosistema que integra gastronomía, turismo e investigación. Reátegui, gerenta y directora de Innovación y Desarrollo del Grupo, afirma que cree en el potencial de la región San Martín y de la selva.

?¿Cómo surgió la empresa y cuál ha sido el camino que han transitado?



La empresa la fundaron mis papás hace 33 años, en 1992. Mi abuela tenía un recreo turístico que se llamaba Laguna Venecia y mi papá tenía unas granjas allí. Mi mamá aprendió a cocinar con mi abuela. Renunció a su trabajo y juntos mis papás armaron un restaurante en Tarapoto, primero, con cinco mesas, que llamaron La Patarashca. En ese momento, no había restaurantes con identidad amazónica.



?¿Cómo se dio el crecimiento del negocio?



Mis papás empezaron el negocio en un momento difícil, en la época del terrorismo. Fueron empezando de a pocos, luego compraron una propiedad y ahora tenemos ocho empresas dedicadas al rubro de la hotelería y el turismo. Yo crecí en La Patarashca, junto con mi hermano, con quien hace más de una década tomamos la gerencia y el legado de la empresa; mis papás se quedaron en el directorio. Nuestra pasión es la hotelería y la gastronomía, pero esta pasión va mucho más allá. Queremos poner en valor la selva, la Amazonía.



?Abrieron AWA Restaurante Amazónico en Lima, ¿es similar a La Patarashca?



Así es. Contamos con el 80% o 90% de productos amazónicos. Al estar en la costa utilizamos el pescado de la costa y otros ingredientes costeños y de la sierra. Estamos ubicados en la avenida La Mar. Es bonito poder traer la Amazonía a Lima. Con mi mamá soñábamos que, algún día, un ingrediente amazónico esté en los platos en Lima, eso ya está pasando; ahora nuestro sueño es la internacionalización.



?Mencionó que los nuevos sueños están ligados a la internacionalización.



Sí, en posicionar la gastronomía peruana amazónica en el exterior y atraer el turismo para seguir desarrollando la provincia de San Martín. Ahora participamos en ferias gastronómicas y ?workshops? para atraer turistas a la región, y con el laboratorio esperamos sacar registros sanitarios para exportar jamones y chorizos de paiche.



?¿La internacionalización también incluirá la apertura de nuevos locales de La Patarashca o AWA?



Sí, lo vemos viable en el futuro. Primero queremos enraizar bien en Lima. Vamos a tener un nuevo hotel La Patarashca al lado del que tenemos en Tarapoto para dar más confort a nuestros clientes y anime a más marcas hoteleras a venir a la región.



?¿Cuándo abrirá?



En el 2027. Ya estamos en construcción, solo que la lluvia está retrasando la obra. En el ?rooftop? habrá un nuevo bar o restaurante.



?¿Cuál es la visión que tienen para los próximos cinco años?



Nos gustaría tener otro hotel en las afueras de la ciudad, como un resort. Y sí, una expansión de restaurantes en Lima con una identidad amazónica. También, a nivel Latinoamérica. Vemos como mercado interesante a Europa.



?¿Qué representa para usted y su familia haber sido reconocidos como Líderes Empresariales del Cambio?



Es un honor y es un premio para todo lo que representa la selva peruana. Más que una nominación es poner en valor todo ese trabajo que viene de años de poner en vitrina a la Amazonía, a las comunidades y a los proyectos de conservación.<FFFC>