La ciencia logra medir el sabor del café con electricidad

Un equipo de la U. de Oregón (EE.UU.) desarrolló una técnica para medir el sabor del café de forma objetiva. Adaptando una herramienta de laboratorio que se usa para probar baterías, se logró identificar una "huella química" que cuantifica su perfil de sabor, algo que hasta ahora era difícil de medir.
Según Nature Communications, lo novedoso es que este método no solo evalúa la intensidad del café, sino que distingue los factores que influyen en el sabor, como el nivel de tostado y extracción.
Esto permitiría reproducir con mayor exactitud una taza específica. Para los amantes del café, ello facilitaría que cafeterías y la industria logren una mayor consistencia. Es decir, que su café favorito tenga el mismo sabor cada vez.