Soko DeMo Para seguir en el centro

El chef Pedro Chavarría no se ha cansado de apostar por Santiago Centro. Ahora, a un costado de DeMo, su primer restaurante, ubicado desde 2021 en el Persa Víctor Manuel del barrio Franklin, con el que busca democratizar la oferta gastronómica de la ciudad, está Soko, una barra de comida con inspiración asiática que inauguró en abril, cuya especialidad son las preparaciones pensadas para compartir, como el sándwich sando de res y el karaage, trozos de carne marinada y frita.
"Creo profundamente en el barrio Franklin y en Santiago Centro. Siento que aún hay identidad, historia y una cultura gastronómica súper viva. Obviamente hay problemas de seguridad, comercio informal y abandono, pero también una energía muy real que no encuentras en otros sectores", afirma su dueño.
Chavarría también abrió a finales de 2024 DeMo Magnolia, en el hotel del mismo nombre de calle Huérfanos. "Me interesa romper esa idea de que la buena gastronomía solo puede existir en lugares exclusivos", dice el cocinero reconocido por The Best Chef Awards 2025. Según explica, Soko se pensó como un lugar con identidad propia, donde la música, el ambiente y el servicio conversaran entre sí. Y quiso tomar la tradición asiática para reinterpretarla. Víctor Manuel 2220, Santiago.