Relevo generacional, el foco de los líderes jóvenes porcícolas

La dificultad para atraer trabajadores al campo, la aceleración de la inteligencia artificial, la automatización de los procesos y la necesidad de fortalecer la competitividad marcarán el futuro de la porcicultura colombiana. Ese fue el principal consenso del panel ‘Nueva generación de líderes de la porcicultura,’ realizado durante PorkAméricas 2026. Representantes de empresas vinculadas a la producción porcina coincidieron en que el sector enfrenta retos que van más allá del crecimiento productivo. La disponibilidad de talento, la incorporación de nuevas tecnologías y el fortalecimiento de la cooperación entre empresas aparecen como factores determinantes para sostener el desarrollo de la actividad durante los próximos diez años. Miguel Soto, gerente general de Inversiones Soga, afirmó que uno de los desafíos más complejos será recuperar el interés de las nuevas generaciones por trabajar en las zonas rurales. "Tenemos que volver a enamorar a los colombianos del campo, de trabajar en él porque es dignidad y oportunidad, en el campo se crece y se progresa", expresó Soto. El empresario sostuvo que la escasez de mano de obra ha impulsado una mayor incorporación de tecnología en las granjas, tendencia que continuará profundizándose. A su juicio, la automatización permitirá responder a dificultades para encontrar personal, al tiempo que incrementará la eficiencia de las operaciones. La incorporación de herramientas digitales también ocupó un lugar central en el debate. Sebastián Barreneche, socio de Cercafé, señaló que el acceso a internet en zonas rurales puede modificar la forma de trabajar y contribuir a cerrar la brecha entre el campo y las ciudades. A su juicio, una mejor conectividad permitirá acelerar la automatización, facilitar la gestión de las operaciones y ofrecer condiciones laborales más atractivas para los jóvenes. Por su parte, César Andrés García, director de porcicultura de Cervalle, coincidió en que la digitalización será una condición necesaria para el desarrollo del sector. Explicó que procesos como la alimentación de los animales y el registro de información deberán automatizarse siguiendo experiencias que ya se aplican en otros países. "Hay que automatizar y digitalizar los procesos. Eso no es algo nuevo porque en otros países ya se aplica y debemos hacer esa transición lo más pronto que podamos", afirmó . El directivo añadió que la sostenibilidad ambiental también deberá convertirse en un estándar para todas las empresas. Consideró que todavía existen vacíos en el conocimiento y cumplimiento. El agro con la IA La inteligencia artificial apareció como otro de los ejes del debate. Jorge Guzmán, gerente general de Goloso, sostuvo que esta tecnología tendrá un impacto significativo, especialmente en los procesos administrativos y en el análisis de información para apoyar la toma de decisiones. "La competencia no somos nosotros; la competencia es el mundo", afirmó Guzmán al insistir en que la cooperación entre las empresas será determinante para fortalecer la posición de Colombia frente a los mercados internacionales. El empresario señaló que el país deberá avanzar hacia mayores niveles de integración para reducir costos, mejorar la eficiencia y construir una oferta con capacidad exportadora. A su turno, Susana Echavarría, directora de gestión humana de Cantabria, centró su intervención en el desarrollo del talento. Explicó que el aprovechamiento de la IAl dependerá de la formación de las personas y de la capacidad de las empresas para incorporar nuevas habilidades dentro de sus equipos de trabajo. Desde otro punto de vista, Lucas Londoño, gerente de Central Ganadera, aseguró que la evolución de las tendencias nutricionales también favorecerá el crecimiento de la proteína porcina durante la próxima década. Según indicó, el mayor reconocimiento del aporte nutricional puede impulsar el consumo y abrir nuevas oportunidades. El directivo añadió que las plantas de beneficio también deberán evolucionar mediante el uso de IA y sistemas de información. A su juicio, el reto será transformar los datos en herramientas útiles para mejorar la productividad.
Chicharrón no es lo único que se va a vender
El crecimiento del consumo de carne de cerdo en Colombia está llevando a la porcicultura a enfrentar un desafío distinto al de años anteriores. Ahora, el reto es diversificar la demanda hacia otros cortes del animal, una tarea que, según William Lozano, director de Comercialización de PorkColombia, será determinante para mantener el desarrollo comercial del sector y aprovechar mejor la producción nacional. La preocupación surge porque el aumento del consumo continúa concentrándose en unos pocos productos. Aunque el país ha elevado su consumo per cápita desde cerca de 4 kilogramos hace una década hasta alrededor de 16 kilogramos en la actualidad, la preferencia de los compradores sigue enfocada en lomo, costilla, panceta y chicharrón. "El reto que tenemos es seguir en que el consumidor final pueda conocer que el cerdo es muy versátil", explicó Lozano durante PorkAméricas 2026, donde el gremio analizó las tendencias que hoy marcan la comercialización. La concentración del consumo, explicó el directivo, está generando un desequilibrio comercial. Mientras algunos cortes registran una demanda creciente, otros permanecen con menor rotación, pese a que también ofrecen posibilidades gastronómicas y de transformación para atender diferentes segmentos del mercado colombiano. "Todo el mundo quiere comer chicharrón y se nos empiezan a quedar otros cortes como pierna y brazo, que realmente también tienen un valor grande en el tema gastronómico", afirmó. Para el gremio, la solución no pasa únicamente por aumentar la producción, sino por impulsar nuevos usos culinarios y comerciales. La estrategia apunta a que consumidores, industrias y establecimientos especializados incorporen esos cortes en preparaciones diferenciadas que permitan generar mayor valor dentro de toda la cadena.