La Nación, Costa Rica
8 de agosto de 2026
En 1976, el Ministro de Salud anunció la primera conferencia internacional de nutrición en Costa Rica. La institución abogó por mejorar la dieta nacional y el consumo proteínico.
Hace 50 años, el ministro de Salud, Herman Weinstock, anunció la celebración de la primera conferencia internacional de nutrición del 15 al 18 de agosto en Costa Rica. El evento trataría sobre las posibilidades de aumentar el consumo de energía y proteínas en el país y el resto de América Latina.
Weinstock indicó que a la actividad asistirían expertos en nutrición y médicos.
Según el jerarca, el consumo ordenado de proteínas y carbohidratos era beneficioso tanto para la salud infantil como la de adultos porque el organismo adquiría las suficientes reservas para defenderse de las enfermedades y para rendir más intelectualmente.
Además, señaló que la suma de esos factores hacía que cada individuo produjera más en todas las disciplinas: científicas, técnicas y laborales que necesitaba una sociedad en pleno desarrollo.
Cabe recordar que una encuesta nacional de nutrición realizada en 1966 expuso que la población costarricense sufría deficiencias agudas de proteínas, calorías, yodo, hierro, folatos y vitamina A.
Por esta razón, a inicios de la década de 1970, el Ministerio de Salud realizó un diagnóstico de las condiciones sanitarias de la población y del sistema de salud. Como resultado, se definieron los principios para la provisión de la atención médica y se formuló el Plan Nacional de Salud entre 1971 y 1980.
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