La Nación, Costa Rica
22 de octubre de 2026
El proyecto gastronómico anunció el cierre de su local tras ocho años. Fue reconocido como el mejor restaurante de Costa Rica por Latin America’s 50 Best Restaurants en 2023, 2024 y 2025
Sikwa anunció el cierre de su local en Los Yoses, después de ocho años de operación. El restaurante comunicó la decisión mediante un mensaje en redes sociales en el que agradeció a sus colaboradores, productores, comunidades y clientes, y dejó abierta la posibilidad de desarrollar una nueva etapa.
"Hoy cerramos un ciclo. Desde lo más profundo de nuestro corazón les contamos que hoy Sikwa cierra las puertas de su local en Los Yoses", señaló la publicación.
El anuncio no explica las razones del cierre ni detalla qué ocurrirá con el equipo o cuándo podría presentarse una nueva propuesta. Tampoco comunica el fin definitivo del proyecto: "Sikwa no termina, se transforma. Estamos explorando cuál será su próximo capítulo", indica el mensaje.
Una propuesta vinculada con las raíces costarricenses
Fundado por el chef Pablo Bonilla, Sikwa abrió sus puertas en 2018 con una propuesta basada en la investigación de la cultura alimentaria costarricense, los ingredientes locales y los conocimientos de distintas comunidades.
En una entrevista con El Financiero publicada en noviembre de 2024, Bonilla describió el proyecto como "un centro de educación e información gastronómica que vende comida". Según explicó entonces, la apertura del restaurante estuvo precedida por cinco años de investigación.
Ese vínculo con el aprendizaje también aparece en el anuncio de cierre. "En ocho años, Sikwa fue más que un restaurante, fue una escuela, un laboratorio de nuestras raíces, y para muchos de ustedes, una casa", expresó el establecimiento.
El cierre ocurre después de la salida de Bonilla, anunciada en septiembre de 2026. En aquel momento, el chef indicó que el proyecto continuaría bajo el liderazgo de personas que habían participado en su construcción.
El chef Bonilla confirmó que se dedicaría a otros proyectos, como la apertura de un restaurante en Aruba.
Tres años entre los mejores de Latinoamérica
Sikwa figuró durante tres años consecutivos entre los primeros 50 puestos de Latin America’s 50 Best Restaurants: ocupó la posición 47 en 2023, ascendió a la 25 en 2024 y se ubicó en la 43 en 2025. En esas tres ediciones también recibió la distinción de mejor restaurante de Costa Rica dentro del ranking.
Su presencia en la clasificación regional comenzó antes: en 2022 apareció en el puesto 86 del listado ampliado. Esa participación debe distinguirse de su ingreso al grupo de los primeros 50, que ocurrió en 2023.
El restaurante ya había suspendido temporalmente su operación durante un mes en 2024 para renovar el espacio e introducir cambios en el menú y la experiencia del cliente. En esta ocasión, sin embargo, el mensaje anuncia el cierre del local de Los Yoses y no incluye una fecha de reapertura ni confirma un traslado.
Por ahora, la continuidad de Sikwa queda planteada como una posibilidad en exploración, sin ubicación, formato o cronograma anunciados.
