Hoy toca

Más que una garnacha



Súper alimento



El tlacoyo es uno de los platillos más representativos de la cocina prehispánica







Cecilia Rosillo



EL GRÁFICO







El tlacoyo formaba parte de la dieta de los mexicas; les proporcionaba energía para sus jornadas.



Su nombre deriva de las palabras "tlaolli" que quiere decir "granos de maíz seco" y tlacualli que significa "comida"; en náhuatl, significa empanada de maíz desgranado. También tiene otros nombres como clacoyoo tlayoyo.



De mucho valor nutricional. Hecho de maíz y por lo regular relleno de frijol o habas; ambos contienen sustancias bioactivas con efecto antioxidante e hipocolesterolémico es decir, disminuyen los niveles de colesterol LDL o "malo".



Además, se trata de un alimento rico en fibra, ayuda a tener estables los niveles de azúcar en la sangre y regula en tránsito intestinal.



Contiene ácidos grasos, vitaminas A, C y D, fósforo y calcio.



¡HAZLOS TÚ!



Pon manos en la masa y ahórrate una lana.



Ingredientes



?1 taza de frijoles refritos molidos.



? ½ kilo de masa de maíz azul nixtamalizado



? ¼ de cebolla picada



? 2 nopales rallados



? Cilantro picado



Preparación



1. Haz bolitas con la masa y dales forma puntiaguda en los extremos.



2. Aplana las bolitas suavemente hasta formar una especie de tortilla gruesa.



3. Coloca una cucharada de frijoles en el centro de la cara superior de la tortilla y dóblala en forma de taquito y vuelve a aplanar suavemente.



4. Asa el tlacoyo en un comal de 4 a 7 minutos, dándole vuelta de cuando en cuando para que se cocine por ambos lados.



5. Mientras está el tlacoyo, asa los nopales con la cebolla.



6. Prepara los tlacoyos con nopales, salsa, cebolla, cilantro, crema o más queso al gusto.



*También los puedes rellenar con requesón, habas, quelites o chicharrón.







No es medicinal, pero...



El tlacoyo contiene antioxidantes que coadyuban a mejorar la agudeza visual de noche, diversos males neurodegenerativos e inflamatorios.



A elegir



Hay quienes



les ponen crema lo que eleva su índice calórico. Opta por acompañarlos con queso panela, jocoque o queso cottage en vez de



crema.