El bambú sería un alimento "sostenible" para el futuro

Un equipo de científicos chinos señaló el potencial del bambú como fuente alimentaria "sostenible y nutritiva", capaz de contribuir a la dieta de una creciente población mundial. Según un estudio publicado en Trends in Food Science & Technology, los brotes de bambú podrían convertirse en un alimento básico del futuro.
El equipo liderado por Wu Liangru, del Centro Nacional de Investigación del Bambú de China, destacó que estos brotes proporcionan siete de los nueve aminoácidos esenciales, llegando a superar en contenido de hierro a verduras como las espinacas. Además, son una fuente de carbohidratos bajos en grasas.
Los científicos apuntan al "crecimiento exponencial poblacional" en las próximas décadas y aseguran que el bambú, por su "alto valor nutricional" y sus "rápidos crecimiento y maduración", puede convertirse en un "recurso sostenible de nutrición".