Lorena Salinas, la influencer culinaria que debuta con nuevo bistró en barrio El Golf

Entre decenas de galones de pintura y trabajadores que se mueven de aquí para allá, se alza una gran casona en plena avenida Presidente Errázuriz, a pasos de Alcántara. La imponente edificación -equidistante de los colegios Verbo Divino y Villa María- es el epicentro de un nuevo y ambicioso proyecto que operará a través de Airbnb; Casa Cecilia, ideada por el senador Felipe Kast y pronta a abrir sus puertas. En el primero de sus tres pisos, contará con un bistró bajo la dirección de la chef e influencer gastronómica Lorena Salinas.
Lorena genera contenido para sus redes sociales, especialmente Instagram, en donde tiene más de 670.000 seguidores, y conduce el programa "Diario de Antojos" en 13C, que ya cuenta con tres temporadas. Todo además de su blog de recetas "Cravings Journal".
Hace casi tres meses que la peruana de 35 años fue invitada al proyecto y esta semana será crucial; llega el equipo de cocina con el cual deberá realizar pruebas de los platos y estandarizar las recetas. Con 80% del menú ya definido, está lista para el nuevo desafío.
Lleva 11 años viviendo en Chile. En Perú estudió administración de empresas y trabajó en una compañía que la trasladó a Chile. Fue en este nuevo país donde conoció a su esposo chileno, Javier, ingeniero civil eléctrico. "Ninguno de los dos se veía trabajando en esa empresa o haciendo una carrera corporativa por toda la eternidad", comenta Lorena. "Él quería involucrarse en el mundo de las startups y tener su propia empresa. Entonces, le propuse que nos fuéramos al extranjero, que él estudiara administración y yo cocina. Nueve meses después nos mudamos a Londres". Y agrega: "fue lanzarse a la piscina en todo sentido de la expresión, con una relación nueva, una carrera nueva, un país nuevo, lejos de nuestras familias". Hoy llevan dos años casados y una década juntos como pareja. Además, el padre de Lorena es chileno, lo cual agrega una dimensión multicultural a su vida y su cocina.
En su casa, siempre se comió muy bien. Y al terminar el colegio, consideró estudiar cocina, pero "tenía miedo, en el 2006 la cocina no tenía todas las posibilidades que tiene hoy", recuerda.
Al mudarse sola a Chile, no le quedó otra que cocinar para sí misma, y ahí descubrió que le gustaba más de lo que había imaginado.
El bistró de Lorena
Una noche, Lorena soñó que estaba capacitando a un equipo en una cocina, enseñándoles a preparar una nueva tarta. Dice que no quería despertar, quedó encantada, se desveló y llamó a su amigo Felipe Sánchez, conocido restaurantero -propietario de Chicken Love You- y personalidad en redes sociales, para preguntarle cómo podría cumplir el sueño. Acordaron reunirse en algún momento, pero dos días después, recibió una llamada de "Pipe" que le cambiaría el rumbo: José Manuel Sánchez, hermano de Felipe, era uno de los socios del proyecto Casa Cecilia y necesitaban a alguien para encargarse del restaurante.
Tras Casa Cecilia hay cinco socios. Los chilenos Felipe Kast, el productor José Manuel Sánchez y el cirujano Alejandro Zylberberg. Desde Argentina, los mendocinos Joaquín Barbera y Alejandro Malgor completan el equipo.
La idea fue del senador Evópoli, quien decidió nombrar el proyecto en honor a su madre, Cecilia Sommerhoff, por su fortaleza y dedicación al enviudar con cinco hijos pequeños en 1983. La familia Kast se crio en el barrio, lo que añade un toque significativo al proyecto.
Con una inversión de US$ 500.000, Casa Cecilia abre sus puertas a principios de agosto y ofrecerá seis unidades de alojamiento divididas en departamentos con cocina y habitaciones de lujo. La estética y el estilo fueron definidos por los diseñadores de interiores Grisanti & Cussen, Hugo Grisanti y Kana Cussen, mientras que la arquitectura es obra de Daniela González. Enriqueta Poisson será la gerenta encargada de la administración del proyecto.
En el primer piso se ubicará Cecilia Bistró. Con capacidad para 120 personas y 30 mesas, el restaurante será operado por Lorena Salinas y Fabricio Castelluci. Funcionará principalmente en horario diurno, ofreciendo cafetería y almuerzo. Además, el primer piso contará con un living exclusivo para los huéspedes, que dará al patio trasero, donde también habrá un jardín y una piscina.
El senador Felipe Kast y Felipe "Pipe" Sánchez son socios en "Casa Cecilia", el Airbnb que alberga el nuevo restaurante.