Birrería Macha, una historia de tradición cervecera y artesanal

Dicen que, para los gustos, los colores. Pero hay quienes sostienen que, para los gustos, mejor una cerveza. Y si es artesanal, aún mejor. Bajo esa premisa nació Birrería Macha, un emprendimiento que busca conquistar el paladar de los capitalinos con una propuesta que rescata una tradición cervecera familiar y la adapta a las nuevas generaciones. Detrás del proyecto están Pablo Bermúdez y Valentina Facundo, quienes desde hace seis años le apuestan a un concepto fresco, cercano e incluyente. Su propuesta no solo ofrece cerveza artesanal, sino que revive una historia que durante décadas hizo parte de la memoria cervecera de Bogotá. La inspiración se remonta a los años 50, cuando el bisabuelo de Bermúdez, junto a su hermano, fundó la Cervecería Andina, considerada una de las últimas cervecerías independientes del país antes de desaparecer en 1975. Aunque la marca dejó de operar, la historia sobrevivió en los relatos familiares: la fábrica y una cerveza que, según cuentan, fue profundamente apreciada por los bogotanos. Con el paso del tiempo, esa herencia se transformó en un proyecto empresarial. Tras casarse y cursar maestrías enfocadas en emprendimiento, Pablo y Valentina decidieron crear su propia cervecería. En un inicio contemplaron revivir la marca familiar, pero finalmente optaron por construir un concepto nuevo, alineado con su visión y con las dinámicas actuales del mercado. "El mercado de la cerveza en Colombia tiene jugadores grandes y dominantes. Sin embargo, la cerveza artesanal representa apenas el 0,5%. Es un segmento aún inmaduro, atomizado y con amplias oportunidades de crecimiento. Se trata de una categoría con enorme potencial en un país históricamente cervecero", explica Pablo Bermúdez. La propuesta La propuesta de Birrería Macha se construye sobre la idea de hacer cervezas fáciles de tomar, con estándares rigurosos de calidad y consistencia, pero sin perder el componente emocional que conecta con el consumidor. "Nos enfocamos en cervezas bien hechas, frescas y consistentes. Queremos que la gente pueda volver y encontrar siempre la misma calidad. Pero también entendemos que la cerveza no es solo un producto, es una experiencia", explica Pablo Bermúdez. Esa experiencia se complementa con espacios diseñados para compartir y encontrarse. Las birrerías de la marca buscan ir más allá del consumo, integrar gastronomía, ambiente y cultura cervecera en un mismo lugar. Vale destacar que el portafolio está compuesto por siete cervezas de línea permanente: cuatro tipo Lager y tres tipo Ale. A esto se suma una línea de cervezas experimentales, en la que la marca explora recetas y estilos más arriesgados. "Nos diferenciamos por nuestra apuesta a las cervezas tipo Lager. Es el estilo que históricamente hemos tomado los colombianos. Somos pocos los cerveceros independientes que trabajamos fuerte en este segmento", señala Bermúdez. Entre las más destacadas está la Helles Lager, la cerveza más vendida de la casa. Se trata de una receta de origen alemán elaborada con cuatro tipos de malta y tres variedades de lúpulo de ese país. "Es una cerveza con buen cuerpo, fácil de tomar, hecha con ingredientes de alta calidad y producida en lotes pequeños para garantizar frescura", afirma. El portafolio incluye además una Pils con lúpulos de Nueva Zelanda, una California Lager, una Hazy IPA elaborada con avena, trigo y centeno, una Wit Bier, una West Coast IPA y una Dunkel Lager. "Tenemos líquidos para todo tipo de paladares, desde los más refrescantes hasta los más amargos y complejos", agrega. En términos de negocio, la compañía se apoya en dos pilares fundamentales, por un lado, sus puntos de venta propios y el canal de distribución. Actualmente cuentan con tres birrerías en Bogotá y avanza en la construcción de la cuarta. Además, este año el negocio inició un plan de expansión que contempla la apertura de cinco nuevos locales en la capital. "Nuestras birrerías son espacios frescos y acogedores donde la gente puede probar nuestras cervezas de barril, maridarlas con comida y disfrutar de un buen ambiente. Tenemos un formato validado por el mercado y queremos replicarlo", sostiene. El negocio crece En paralelo, la marca se ha posicionado en el canal gastronómico. Hoy está presente, en botella y en barril, en 80 de los principales restaurantes de Bogotá. "El canal de distribución ha sido clave para construir marca y como vehículo de prueba de nuestros productos. Este año la meta es crecer 50% en este segmento, ampliar cobertura y volumen", explica. Los resultados financieros respaldan la estrategia. En 2025, Birrería Macha facturó $2.500 millones entre sus locales y el canal de distribución. Para 2026, la meta es alcanzar los $4.500 millones, impulsados por la apertura de nuevos puntos y el fortalecimiento comercial, lo que representaría un crecimiento del 82% en valor. De cara a 2027, el objetivo es llegar a $7.500 millones en ventas, con un aumento proyectado del 68%. A largo plazo, la hoja de ruta es ambiciosa, para 2030 la compañía espera contar con 29 birrerías, alcanzar una facturación de $30.000 millones y un Ebitda del 24%. Por ahora, la expansión está concentrada en Bogotá.