Recetas en "One pot"

Arroz al horno
400 g de carne molida; 1 cebolla morada picada finamente; 1 pimentón rojo picado finamente; aceite de oliva; 2 cucharaditas de paprika; 1 cucharadita de comino molido; 1 de yogur griego; 2 cucharadas de puré de tomate; 300 g de arroz basmati; 600 ml de caldo de pollo; 150 g de arvejas congeladas; un puñado de hojas de perejil picadas finamente; jugo de 1/2 limón. Opcional: alioli o mayonesa de ajo, para servir, sal y pimienta.
1. Precalentar el horno a 220 °C/200 °C con ventilador.
2. En olla apta para horno agregar el aceite y dorar la cebolla y el pimentón. Luego agregar la carne con abundante sal y pimienta. Mezclar bien y sofreír.
3. Agregar la paprika, el comino, el yogur, el puré de tomate y el arroz a la olla para hornear. Mezclar bien para que el arroz quede cubierto. Verter el caldo y revolver todo.
4. Cubrir con la tapa y hornear durante 25-35 minutos en el horno o hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté al dente.
5. Esparcir las arvejas congeladas en la olla. Cubrir de nuevo y volver a meter en el horno.
6. Apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Sé que esto suena a error, pero así el arroz se cocinará a fuego muy lento para que se esponje.
7. Añadir el perejil y el jugo de limón y mezclarlos con el arroz con un tenedor, luego espolvorear una pizca de paprika por encima. Servir inmediatamente, puede acompañar con alioli si le gusta.
Zapallitos con azafrán y tzatziki
¼ cucharadita de azafrán; aceite de oliva; ramitas de menta; el jugo y la ralladura de 1 limón; chili peper; 4-5 zapallos italianos, cortados en láminas muy finas con una mandolina. Tzatziki de zapallito 1-2 zapallos rallados finamente y escurridos; 250 g de yogur griego; el jugo de 1 limón y su ralladura; sal y pimienta.
1. Precalentar a 180 g el horno.
2. En una olla o sartén apto para horno poner el azafrán y el aceite de oliva, añadir las ramitas de menta, el chili peper y los zapallitos con sal y una pizca de pimienta.
3. Mezclar bien, tapar y meter al horno para cocinar durante 15 minutos. Destapar y mezclar de nuevo y hornear otros 10 minutos, hasta que esté blando. Retira del fuego, dejar reposar y luego, incorpora las hojas de menta y el chili peper.
4. Mientras tanto, preparar el tzatziki. Poner los zapallitos rallados, la menta, el yogur, la ralladura y el jugo de limón y rectificar la sal.
5. Servir los zapallitos con tostadas con un poco de tzatziki.
Orzo cremoso y salmón ahumado
50 g de mantequilla; 1 cebolla picada finamente; 1 cucharada de harina; 2 tazas de leche; 2 tazas de caldo de pollo; 1 1/2 tazas de pasta orzo; 1 taza de habas sin piel congeladas; 2 cucharadas de pesto de albahaca; jugo de 1 limón; 200 g de salmón ahumado en caliente; 1/4 taza de hojas pequeñas de albahaca fresca; ralladura de limón fina, para servir.
1. Derretir la mantequilla en una olla apta para horno y poco profunda.
2. Agregar la cebolla. Cocinar, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté blanda.
3. Incorporar la harina y gradualmente la leche y el caldo. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
4. Añadir el orzo tapar y meter al horno durante 15 minutos o hasta que el orzo esté tierno, añadiendo las habas durante los últimos 3 minutos de cocción.
5. Retirar del fuego. Incorporar el pesto y el jugo de limón. Cubrir con salmón ahumado albahaca y ralladura de limón. Salpimentar al gusto. Mezclar bien. Servir.
Puerros al horno con crema ácida y sumac
300 g de crema ácida; 1 naranja, ralladura y jugo; 1 cucharadita de vinagre de vino tinto; ramitas de estragón; 5 puerros, limpios y cortados en rodajas; sal. Para el crunch de avellana y sumac: 100 g de avellanas tostadas y picadas gruesas; ralladura de 1 naranja; 1 cucharada de sumac; aceite de oliva; 1 cucharadita de vinagre de vino tinto; ¼ cucharadita de hojuelas de ají; estragón picado grueso; perejil picado grueso.
1. Precalentar el horno a 220 °C.
2. En un bol, mezclar la crema ácida, la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre y la sal.
3. Reservar la mitad de la mezcla y el resto poner en el fondo de una olla apta para horno y añadir el estragón.
4. Poner sal a los puerros y ordenarlos en la olla con el lado cortado hacia arriba. Cubrir con la tapa y hornear durante 40 minutos o hasta que estén blandos, pero conserven su forma.
5. Retirar la tapa y revolver suavemente los puerros con parte del jugo de la cocción.
6. Volver a meter en el horno, sin tapar, durante 20-30 minutos más o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos.
7. Para el crunch de avellanas mezclar todos los ingredientes y rectificar la sal.
8. Para servir, verter la mezcla restante de crema ácida sobre los puerros y luego decorar con el crunch de avellanas.
Ñoquis cremosos al horno
380 g de camarones pelados crudos y desvenados; 1 cebolla mediana, picada; 1 cucharadita de eneldo; 1 cucharada de harina; 1 taza de caldo de verduras; 1 taza de crema; 700 g de ñoquis de papa; 1½ tazas de queso mozzarella rallado; 1/2 taza de queso parmesano rallado; sal y pimienta.
1. Precaliente el horno a 175 °C.
2. Calentar una olla apta para horno a fuego medio-alto. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté dorada.
3. Incorporar, el eneldo la sal y la pimienta. Cocinar durante aproximadamente 1 minuto.
4. Espolvorear la harina sobre la mezcla. Cocinar y revolver durante aproximadamente 1 minuto, asegurándose de que no quede harina visible.
5. Incorporar gradualmente el caldo de pollo y la crema espesa. Cocinar a fuego medio, revolviendo, hasta que la salsa espese ligeramente. Retirar del fuego.
6. Agregar los ñoquis crudos, el queso mozarella y los camarones.
7. Revolver hasta que todo esté bien mezclado y cubierto con la salsa.
8. Espolvorear el queso parmesano uniformemente sobre los ñoquis.
9. Cubrir con la tapa y hornear en el horno precalentado durante 20 minutos. Luego destapar la olla y gratinar el queso.
10. Retirar del horno y dejar que se enfríe durante unos 10 minutos antes de servir.