Las mejores empanadas de 2026

Hace ya más de dos décadas, Wikén realizó su primera cata de empanadas, con la ilusión de encontrar el mejor ejemplar, pero también de reconocer el valor que hay detrás de una preparación profundamente arraigada en nuestra tradición gastronómica.
Con el pasar de los años, han sido muchos los concursos que han surgido dedicados a esta preparación, pero la cata Wikén mantiene una identidad propia. Una de las principales características es la diversidad de su jurado, integrado por chefs, cocineros y especialistas vinculados a la cocina chilena. Cuatro fueron los nombres destacados que participaron esta vez.
Para que la evaluación sea lo más objetiva posible, las empanadas son adquiridas de forma anónima y sin previo aviso. También, se compraron todas en una misma jornada, para que ninguna tuviera ventaja sobre otra en cuanto a frescura.
Como es tradición, participaron ejemplares de distintos tipos de establecimientos de la capital: desde pequeñas tiendas de barrio, hasta grandes panaderías con años de historia. También se incluyeron algunas de las empanadas ganadoras de ediciones anteriores, junto con propuestas que debutaron este año y que no dejaron indiferentes a los participantes del panel calificador.
Durante la degustación, el jurado evaluó aspectos como la forma del producto, su masa, su relleno y su sabor, poniendo atención a detalles como el corte de la carne, la correcta cocción de la masa, la preparación del pino, los aliños utilizados y el orden en que se incorporaron sus ingredientes. Entre las críticas que más se repitieron estuvo la falta de sabor de algunas de las empanadas y la falta de cocción de la cebolla en ciertas preparaciones.
Luego de todas las que probaron hubo una que sobresalió especialmente para los jueces y que debutó ahora en este ranking. Acá, el detalle.
Los miembros del juradoAsunción Pimentel
Chef pastelera y panadera, fundadora del restaurante Recreö con Hambre, de Vitacura, lugar que destaca por su brunch y por sus ingredientes preparados en el mismo local.
Benjamín Nast
Cocinero y empresario, chef de los restaurantes Demencia, DeCalle y DeCaleta. Recientemente, lanzó el libro "Tengo hambre, papá", con recetas prácticas para alimentar a los más pequeños.
Pedro Chavarría
Chef y dueño de los restaurantes Demo Magnolia, Demo y Soko Demo. Además, es chef asesor del Hotel Magnolia. Ha destacado por su apuesta por democratizar la oferta gastronómica de Santiago.
Martín Cosmelli
Cocinero más conocido como "Martín asador", es fundador del restaurante Beasty Butchers, Fiero restorán y Esquina Brava, y experto en todo lo que tenga que ver con todos los tipos y cortes de carnes y sus diferentes preparaciones.