Boragó se consolida en la gastronomía mundial: sube al puesto 22 de los mejores restaurantes

Celebrando desde ya las dos décadas del Boragó está Rodolfo Guzmán. La razón: su propuesta gastronómica nuevamente se ubicó entre los mejores restaurante del mundo. Pero esta vez subió un peldaño y alcanzó su mejor posición en el ranking The World's 50 Best Restaurants: quedó en el puesto 22 de la versión 2026.
Con este resultado, Boragó logra la mejor ubicación alcanzada por un restaurante chileno en la historia del certamen. "Es la posición más alta que hemos conseguido, y que ocurra en Lima, por primera vez en Sudamérica, justo cuando Boragó cumple 20 años, tiene un significado muy especial. Hoy, más que un restaurante, somos una familia. Este reconocimiento es del equipo y de las personas que recolectan y producen para nosotros a lo largo de todo Chile", destacó Guzmán, quien el miércoles en la noche asistió al evento junto a su señora y partner , Alejandra Tagle, chief of staff del Boragó.
En total fueron más de 1.200 los invitados internacionales y representantes de la gastronomía global que estuvieron presenten en la ceremonia que se realizó en el en Teatro Municipal de la capital peruana.
El primer lugar fue para el español Asador Etxebarri, ubicado en Atxondo, entre Bilbao y San Sebastián.
En la edición 2026, la gastronomía latinoamericana tuvo una presencia destacada: otros 11 restaurantes quedaron también entre los 50 mejores del mundo.
Los pies en la tierra
Aterrizando ayer en la tarde en Santiago, Guzmán estaba aún muy emocionado con el reconocimiento mundial y también lleno de energía. Consultado sobre los próximos planes, el chef es directo: "Siento que Boragó recién está empezando. Veinte años después, seguimos descubriendo formas de cocinar y de expresar los sabores de los ingredientes chilenos que jamás imaginamos, y eso nos dice que lo mejor todavía está por venir".
Es más, agrega que "me gusta tener los pies en la tierra, así que prefiero no hacer grandes anuncios. Por ahora, voy a mantener la cabeza y las tripas en el presente, que es donde está pasando todo".
Desde su fundación en 2006, Boragó ha hecho del aprendizaje su método. A través de su Centro de Investigación y de una red de recolectores y pequeños productores, el restaurante explora el potencial de la despensa nativa chilena. Con esa apuesta lleva 12 años de presencia en prestigioso ranking de los mejores restaurantes del mundo.